Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте более двух недель назад
Кандидат
Мужчина, 26 лет, родился 8 декабря 1998
Не ищет работу
Новокузнецк, готов к переезду (Алматы, Астана, Баку, Бишкек, Воронеж, Екатеринбург, Казань, Калининград, Киев, Краснодар, Красноярск, Минск, Москва, Нижний Новгород, Новосибирск, Пермь, Ростов-на-Дону, Самара, Санкт-Петербург, Саратов, Сочи, Ставрополь, Ташкент, Тбилиси, Тюмень, Уфа, Ярославль), готов к командировкам
Шеф-повар
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Другое
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: полный день
Опыт работы 7 лет 9 месяцев
Октябрь 2024 — по настоящее время
6 месяцев
HARIZMA bar & kitchen
Новокузнецк
Бренд - шеф
Контроль качества работы кухни
Обновление меню и разработка спец предложений
Работа с ТТК, поддержание стандартов АТО
Обучение персонала кухни и зала
Июнь 2024 — по настоящее время
10 месяцев
Ресторан авторской кухни Nom Nom
Новокузнецк
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-шеф
Проектная деятельность.
Создание кухни с нуля: Проектирование, закупка оборудования и запуск.
Разработка основного и сезонного меню, обучение персонала, контроль производства, работа с нормативной документацией.
Анализ матрицы, удержание фудкост 28% с первого месяца работы нового ресторана границах
Организация работы кухни без су-шефа и шеф-повара
Май 2024 — по настоящее время
11 месяцев
гастробар СОБРАНИЕ
Курган
Бренд-шеф на аутсорсе
Консалтинг, онлайн-сопровождение:
- стройка и планировка кухни, работа с дизайн-проектом
- подбор оборудования и инвентаря
- проведение собеседований на позицию шеф-повара
- составление меню
- подбор посуды
- разработка основного меню
Декабрь 2023 — Июнь 2024
7 месяцев
Тюмень
Шеф-повар
Выполнение всех финансовых показателей и нормативов заведения (ФОТ, FC, оборачиваемость товаров)
Положительная динамика выручки заведения
Разработка и обновление меню согласно концепции в установленные сроки и подготовка сезонных меню не менее 4-х раз в год
Разработка специальных предложений и гастроужинов
Формирование команды кухни и организация ее работы
Бесперебойная отдача блюд и контроль вкуса
Выполнение нормативов АТО ресторанов в вверенном заведении
Октябрь 2023 — Декабрь 2023
3 месяца
Siberia Lounge bar
Челябинск
Шеф-повар
направления работы:
1.Работа с открытием ресторана с "0"
2.Организация кухни в уже работающем заведении
Задачи:
Планировка кухни, работа с дизайнером
Поиск поставщиков оборудования, посуды и тд
Поиск поставщиков продуктов
Контроль стройки кухни, решение текущих задач
Проведение собеседований и обучение персона кухни
Разработка меню
Создание ТТК
Проработки
Запуск кухни
в общем организация работы кухни в полном объёме (постоянный контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными картами, санитарно-гигиенических норм и техники безопасности и т.д.)
Инвентаризации, контроль процента отхода, списание.
Фотосессии
Май 2023 — Сентябрь 2023
5 месяцев
ГастроРесторан 56.53
Ижевск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Разработка и внедрение в работу блюд
Разработка специальных предложений
Составление ТТК
Планировка кухни к дизайн-проекту
Управление и обучение персонала
Мастер-классы
Проведение гастроужинов
Подготовка и проведение выездных мероприятий
Поиск поставщиков оборудования, посуды и тд
Поиск поставщиков продуктов
Контроль стройки кухни, решение текущих задач
Проведение собеседований и обучение персона кухни
Проработки
Запуск кухни
Инвентаризации, контроль процента отхода, списание.
Фотосессии
Сентябрь 2022 — Май 2023
9 месяцев
La Punto
Сириус
Су-шеф
Работа на раздаче и в зале
Контроль работы кухни
Организация заявок закупа
Рабочий график персонала
Разработка меню спец. предложений, ТТК
Управление процессом на месте
Фотосессии
Организация хранения согласно правилам и срокам
Разработка спец.предложений
Июнь 2022 — Сентябрь 2022
4 месяца
Siberia lounge bar
Челябинск
Шеф-повар
2 направления работы:
1.Работа с открытием ресторана с "0"
2.Организация кухни в уже работающем заведении
Задачи:
Планировка кухни, работа с дизайнером
Поиск поставщиков оборудования, посуды и тд
Поиск поставщиков продуктов
Контроль стройки кухни, решение текущих задач
Проведение собеседований и обучение персона кухни
Разработка меню
Создание ТТК
Проработки
Запуск кухни
в общем организация работы кухни в полном объёме (постоянный контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными картами, санитарно-гигиенических норм и техники безопасности и т.д.)
Инвентаризации, контроль процента отхода, списание.
Фотосессии
Апрель 2022 — Июль 2022
4 месяца
La Punto
Сириус
Повар универсал
Гриль-бар
Декабрь 2021 — Апрель 2022
5 месяцев
Ресторан Сыроварня
Красная Поляна
Повар универсал
Горячий цех, паста цех, мангал, пицца.
Ассортимент и требования к качеству блюд;
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
Калькуляция блюд и изделий;
Соблюдение и контроль правил и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
Соблюдение и контроль:
Правил внутреннего распорядка;
Правила и нормы охраны труда
Май 2021 — Сентябрь 2021
5 месяцев
The Great kraken
Краснодар
Повар универсал
Повар холодного цеха, повар гриль ,повар горячий цех, ролл бар .
Декабрь 2020 — Апрель 2021
5 месяцев
Ресторан Сыроварня
Краснодар
Повар универсал
Мангал, пицца дровяная печь, паста цех, горячий цех .
Февраль 2020 — Декабрь 2020
11 месяцев
Ресторан Bier Konig
Санкт-Петербург
Шеф повар
Управление шведским столом
Работа по основному меню, обучение персонала
Октябрь 2019 — Январь 2020
4 месяца
Ресторан Ber grill
Адлер
Повар универсал
Повар универсал
Май 2019 — Октябрь 2019
6 месяцев
Октябрь 2018 — Май 2019
8 месяцев
Ресторан BQ 125
Краснодар
Повар универсал smoker grill
Повар универсал smoker grill
Май 2018 — Октябрь 2018
6 месяцев
Краснодар
Повар универсал
Работа на Хоспере, работа на пицце с дровяной печи , универсал
Январь 2018 — Май 2018
5 месяцев
КАФЕ (Яем)
Краснодар
Повар универсал
Приготовления по технологическим картам
Август 2017 — Январь 2018
6 месяцев
Гастробар Вино и Кухня
Адлер
Повар универсал
Горячий цех, паста цех, мангал , пицца.
Ассортимент и требования к качеству блюд;
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
Калькуляция блюд и изделий;
Соблюдение и контроль правил и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
Соблюдение и контроль:
Правил внутреннего распорядка;
Правила и нормы охраны труда
Май 2017 — Август 2017
4 месяца
Ресторан Южные культуры
Адлер
Повар горячего цеха
Горячий цех
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Не смотря на "молодой" возраст, я опытный шеф-повар, обладающий способностью настраивать показатели операционной деятельности и разрабатывать новое меню ресторанного уровня. Стремлюсь к постоянному саморазвитию в области кулинарного искусства. Получил обширный опыт и навыки от профессионалов с высокой эффективностью, что делает меня настоящим "универсальным солдатом" на кухне.
Всегда устанавливаю отличные отношения с командой, способствуя сплоченности и оптимизации работы коллектива для достижения высоких результатов.
Люблю формат гастроужинов и шеф-тейблов, а также делиться профессиональными знаниями и опытом с молодым поколением
В настоящее время отдам предпочтение предложению долгосрочного проекта, где будут ориентироваться на современные тенденции в гастрономии.
больше гастрономии:
https://instagram.com/edward_bigcook
Портфолио
Образование
Среднее образование
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения