Here is the text translated into Russian without the thin topics: 1. Планирование и координация: - Разработка детальных планов кейтеринга для мероприятий, включая выбор меню, стиль обслуживания и распределение персонала. - Координация с клиентами для понимания их конкретных нужд и предпочтений, чтобы все требования были выполнены. 2. Разработка меню: - Сотрудничество с поварами для создания и обновления меню, учитывающего различные диетические потребности и предпочтения. - Убедиться, что меню соответствует видению клиента и тематике мероприятия, сохраняя при этом экономическую эффективность. 3. Управление бюджетом: - Подготовка и управление бюджетами для кейтеринга на мероприятия, обеспечение того, чтобы все расходы укладывались в выделенный бюджет. - Ведение переговоров с поставщиками и продавцами для получения лучших цен на продукты питания, напитки и оборудование. 4. Управление персоналом: - Набор, обучение и контроль за работой кейтерингового персонала, включая поваров, официантов и вспомогательный персонал. - Составление графиков работы персонала на мероприятия и обеспечение достаточного покрытия всех кейтеринговых задач. 5. Контроль качества: - Поддержание высоких стандартов качества пищи, презентации и обслуживания. - Проведение регулярных проверок кухни и зон мероприятий для обеспечения соблюдения санитарных норм и правил безопасности. 6. Управление запасами: - Контроль закупок и запасов продуктов питания, напитков и оборудования. - Обеспечение правильного хранения и обращения со всеми запасами для минимизации отходов и сохранения свежести. 7. Взаимоотношения с клиентами: - Выполнение роли основного контактного лица для клиентов до, во время и после мероприятий. - Оперативное и профессиональное решение любых вопросов или проблем клиента для обеспечения положительного опыта. 8. Проведение мероприятий: - Контроль за подготовкой, обслуживанием и демонтажем мероприятий, обеспечение плавного выполнения всех этапов. - Мониторинг мероприятия в реальном времени для решения любых проблем или изменений по мере их возникновения. 9. Соблюдение норм безопасности и гигиены: - Обеспечение того, чтобы все этапы приготовления и обслуживания пищи соответствовали местным нормам безопасности и гигиены. - Внедрение и поддержание стандартов чистоты и санитарии на протяжении всего процесса кейтеринга. 10. Финансовая отчетность: - Отслеживание расходов и доходов для каждого мероприятия, предоставление детализированных отчетов руководству. - Анализ финансовых показателей для выявления областей для улучшения и поиска возможностей для экономии средств. 11. Маркетинг и продажи: - Продвижение кейтеринговых услуг потенциальным клиентам через маркетинговые стратегии и инициативы по продажам. - Построение и поддержание отношений с клиентами, поставщиками и партнерами для стимулирования роста бизнеса. 12. Инновации и улучшения: - Постоянный сбор обратной связи от клиентов и сотрудников для улучшения предлагаемых услуг. - Оставаться в курсе тенденций в отрасли и внедрять новые идеи и технологии в работу кейтеринга. These are the responsibilities of a Catering Manager translated into Russian.

Главный менеджер / Camp Boss Совершенствование организации производственного процесса, эффективное использование оборудования, выпущенного Повышение квалификации сотрудников с целью повышения качества продукции ведет работы по; Готовит заказы на необходимые продукты питания, сырье и полуфабрикаты, их Обеспечивает своевременное поступление с баз и складов, доступ к ассортиментам, их количеству. и контролирует сроки реализации. Повара и помощники низкого уровня инструктирует Составляет ассортименты на основе изучения предпочтений потребителей, их кулинарных и кулинарных. предоставляет широкий выбор продуктов Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами сырья. соблюдать дисциплину в столовой, порядок и чистоту на рабочем месте и следите за тем, чтобы тарелки содержались в чистоте и в хорошем состоянии. Контроль за соблюдением правил правильного использования доверенного оборудования. должен Награждение отличившихся сотрудников или нарушение производственной и трудовой дисциплины вносит предложения по наказанию В столовую могут заходить посторонние или граждане без специальной одежды. не должно позволять.  организация и технология производства  правила оформления товара и нормы доставки  виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и  его условия эксплуатации  Существующие правила внутреннего режима  Основы организации труда, основы трудового законодательства, внутренний труд должен знать правила дисциплины, нормы и правила охраны труда  Правила хранения готовой продукции, сырья и полуфабрикатов и сроки.  Диетические продукты, а также продукты, требующие сложной обработки и кулинарии. технология изготовления продукции  Снижение потерь в процессах нагрева и поддержание пищевой ценности Особенности  Помогает улучшить вкусовые качества готового продукта ароматные ингредиенты  стандарты и спецификации используемого сырья и полуфабрикатов основные требования условий;  устранение недостатков готовой продукции;  правила оформления меню (праздничное, ежедневное);  Правила пищевой гигиены и основы физиолого-гигиенического питания, питания знать состав рациона.  Применяется для транспортировки, хранения и переработки пищевых продуктов. гигиенические требования  Мытье посуды и правильное использование дезинфицирующих средств и правила их хранения  Санитарно-гигиенические нормы  Правильное использование средств индивидуальной защиты в рабочем процессе

Belvedere restaurant, L'atelier bar, La Patisserie, Vitality bar, Pool bar & Grill, Aura Spa Centre. В моей команде было 15 поваров и 7 стюардов. Этот отель имеет 4 аутлета, полный спектр спа-услуг и закрытый бассейн. Кроме того, в отеле есть открытый бассейн, 2 бара у бассейна и 2 бара / лаунджа. Стильный ресторан Belvedere Fish & Steak в отеле с вместимостью 80 человек предлагает вкусный завтрак "шведский стол" и блюда интернациональной кухни, а также лучшие рыбные блюда в городе. В кафе L’Patisserie Boutique можно отведать отличную выпечку и разнообразные экзотические чаи. Пять дней в неделю мы предлагаем меню Бизнес Луч для 80 гостей В Aura Fitness & Spa мы предлагаем Bio&Oranic меню. -Проявлять кулинарные таланты, выполнять поставленные задачи и осуществлять руководство персоналом и всем пищевым производством. -Работать над постоянным повышением уровня удовлетворённости гостей и сотрудников и при этом максимально увеличивать финансовые показатели в рамках своих функциональных обязанностей. -Осуществлять контроль над всеми кухонными помещениями с целью обеспечения производства неизменно высококачественной продукции. -Ответственность за руководство персоналом и его развитие, включая прямых подчинённых. -Обеспечивание соблюдение санитарных и пищевых норм. -Проявлять нестандартность мышления, энтузиазм, приверженность и внимание к деталям -Максимизировать удовлетворенность гостей, обеспечивая высочайшее качество еды в соответствии с контролем затрат и рентабельностью кухни отеля. - Координировать деятельность, время и передача информации для обеспечения правильной подготовки и время доставки, чтобы обеспечить еду для а-ля-карт, групп, завтрак и обслуживание номеров - Контролировать и заказывать все свежие продукты и сухие предметы хранения, необходимые для кухни и смежных отделов, для обеспечения надлежащего качества и наличия на складе -Обеспечивать соблюдение надлежащих правил техники безопасности, гигиены и санитарии. - Совместно с менеджером по продуктам и напиткам и директором по продажам вносит предложения по стимулированию сбыта продуктов питания и напитков и увеличению продаж - Управление всем персоналом производства продуктов питания и функцией стюарда - Использует лидерские навыки и мотивацию для максимизации производительности и удовлетворенности сотрудников -Ежедневно контролировать общее обслуживание отдела, взаимодействие с другими отделами и работу команды, а также принимает меры для улучшения - Мониторинг цен на рынке - Обзоры и отслеживание статистики продаж продуктов питания по пунктам меню - Минимизирование порчу, отходы и перепроизводство Pay контролирует заработную плату - Помогать в обзоре, выборе, определении спецификаций и ценах предлагаемых гостиничных меню - Готовить бизнес-план отдела производства продуктов питания. - Принимать гибкий график работы, необходимый для бесперебойного обслуживания гостей отеля

Шеф во Французом ресторане (Le Bistro, Fairmont Baku) В моей команде было 18 поваров, 2 кухни которые работали в 4 смены. Мы обеспечивали качественным питанием 4 аутлета( Le Bistro, «Nur» lounge, Питание В Номере и в Fairmont Gold. Отель состоит из 318 номеров Рестораны и бары: Le Bistro (all day dining) «Nur» lounge Бар У Бассейна «H2O» Спа-Кафе Питание В Номере Клуб «The Jazz Club» Кафе «Balcon» Fairmont Gold -Organizing breakfast, for 100-200 guests -Организация заготовок A la Carte -Составлять график для сотрудников - Организовка Weekend Brach каждые выходные на 80-100 человек с разными кухнями (французская, итальянская, индийская, азиатская, мексиканская, кавказская) -Предоставлять помощь и рекомендации по безопасности и гигиене пищевых продуктов руководителям подразделения / службы общественного питания / производства, поддерживая, при необходимости, связь с региональным директором / директором по эксплуатации и директором HSE. - Оказывать помощь в составлении ведомственного бюджета. - Помогать в планировании меню и разработке стандартных рецептов для обеспечения постоянного качества в производстве продуктов питания, тем самым удовлетворяя потребности и ожидания гостей. - Помочь в разработке спецификаций продуктов для меню. - Помогать менеджерам аутлетов в поддержании высокого качества обслуживания и чистоты. - Выполнять разумные задачи в соответствии с поручением Департамента пищевых продуктов и напитков. - Контролировать пищевые стандарты в каждой торговой точке и банкете. Для работы с выходом поваров и шеф-поваров принять корректирующие меры, где это необходимо. - Проводить встречи с исполнительным шеф-поваром и директором отдела продуктов питания и напитков, а также с отделами управления торговыми точками. - Контролировать состояние здоровья лиц, занимающихся обработкой пищевых продуктов, и, при необходимости, организовать медицинское обследование или приостановить работу -Проводить ежедневные проверки личных, экологических и пищевых гигиенических условий на предприятии питания и вести учет полученных результатов. -Рассматривать жалобы и находить решения любых проблем, возникающих своевременно и эффективно.

Отправили с отеля Fairmont Baku, на помощ в Амираты. Работал в ресторане 3 Michelin star Chef Marco Pierre White и Frenkies Italian cuisine

Повар кондитер, Повар

Anar Azizov

Fairmont Hotel, Chef

Fairmont Hotel , Head Chef

Fairmont Hotel , Chef

Fairmont Hotel, Chef

Fairmont Hotel Baku, Culinary Leader